素食养生网 » 素食新闻 » 素食资讯 » 正文素食资讯 展会报道 为何吃素 素食问答 素食名人 动物朋友 

吃素也要有技术含量,吃的不对,再素也白搭

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-23  作者:佛展fozhan.com.cn  

多吃素,少吃肉,
已日渐成为了人们有关健康饮食的共识,
不过,素食虽然有益,
但也要注意方法,
吃不对,可能会对身体造成损害。
吃素也要有技术含量,吃的不对,再素也白搭
所以,以下六个误区,素食者们一定要避开!
01
误区一:没有限制加工食品的数量
不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。
已经有多项研究证实,这些产品中所含“反式脂肪酸”,会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。
02
误区二:烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
油脂和精制糖都是植物性来源,因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。
吃素也要有技术含量,吃的不对,再素也白搭
很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。
在让人长胖的方面,荤油素油几乎没有区别。
03
误区三:拒绝脂肪
素食者是比较厌烦油腻食物的,尽管如此,适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。
然而,对于素食者来讲,由于不吃鱼、鸡蛋和海产品,所以往往无法获得这类脂肪。
作为替代,素食者可以多食用一些类似 亚麻籽油、豆油和胡桃 这样的食品。
04
误区四:素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。
吃素也要有技术含量,吃的不对,再素也白搭
例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K是骨骼健康必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。
同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。
05
误区五:以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。
所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如 芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜 等。
为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种 蘑菇、毛豆、鲜豌豆 等。
吃素也要有技术含量,吃的不对,再素也白搭
如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。
06
误区六:不重视蛋白质的补充
无论是儿童还是成年素食者,每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品。
吃素也要有技术含量,吃的不对,再素也白搭
这些食物虽然种类较多,但食用时可以酌量,搭配食用。
分享与收藏:  素食新闻搜索  告诉好友  关闭窗口  打印本文 本文关键字:

新闻视频

 
推荐图文
推荐素食新闻
最新文章